Notre gamme farines traditionnelles comprend de nombreuses références correspondant aux besoins de chaque artisans boulangers.
NOS FARINES TRADITIONNELLES
Fève
Farine destinée à la fabrication de pain à la mie blanche.Panification artisinale courante selon les diagrammes « direct et pousse contrôlée ».Convient parfaitement à la viennoiserie
Mie Crème
Farine destiné à la panification de pains à la mie crème.Panification artisanale selon les diagrammes« direct et pousse contrôlée ».
T65 Mie Crème avec Germe
Farine donnant des pains à la mie crème avec un léger parfum beurre-noisette.
Elle est destinée à la panification artisanale courante en directe et en pousse contrôlée.
La Croustine
Farine composée d'un mélange de froment et de froment torréfié.
Une baguette rustique aux parfums prononcés.
T55 Mie dorée
Farine donnant des pains à la mie très crème/jaune et à la saveur beurre-noisette prononcée. Hydratation et tolérance renforcées. Elle est destinée à la panification artisanale en direct et en pousse contrôlée.
T45
Farine spécialement concue pour la pâtisserie et la viennoiserie
Baguette de Bressolles
Farine composée de froment et de diverses farines de céréales toastées.
Baguette rustique aux parfums prononcés
