Fabrication artisanale

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La fabrication de la belle d’ici ou l’expression du savoir faire de votre artisan boulanger.

Pour réaliser la belle d’ici, l’artisan boulanger utilise des ingrédients nobles et sans additifs.

il réalise un pétrissage lent et doux afin de laisser le temps à la pate de se former.

il pratique un façonnage manuel gage d’une belle mie alvéolée.

il laisse une fermentation longue afin de développer les meilleurs aromes.

enfin, il effectue la cuisson dans un four à sole avec une température tombante, comme jadis
les fours à bois, favorisant ainsi une croute charpentée et croustillante.